Etiqueta: cuina jueva

RAOLES DE COL-I-FLOR I CARROTA Recepta per a la festa de Khanukà Ingredients: 1/4 de col-i-flor 2 carrotes 1 ou 3 cullerades de sopa de farina de blat, torrada 3 cullerades de sopa de farina d’ametlla, torrada [opcional] 2 cullerades de sopa d’ametlla picada [opcional] sucre llustre oli d’oliva sal i pebre negre Preparació: Tot primer, rentem la col-i-flor bo i āinant per gruga [verificant-hi l’absència d’insectes]. Tot seguit, trossegem la col-i-flor tot emprant un raspador o bé un ganivet fins a tant que obtindrem una consistència similar a la del cuscussó [“migas”]. Rentem les carrotes i les raspem.  A continuació aprevenim una paella amb un raig d’oli d’oliva al foc i hi sofregim la carrota i el cuscussó de coliflor fins a tant que perdran la retjor [la duresa]. Tot seguit, hi afegim l’ametlla picada, si ho volem. Dins una altra paella torrem la farina tot remenant sense aturar-nos perquè la farina no prengui una color excessivament rossa. A continuació posem la farina torrada...